Der Lavendel gehört zur Familie der Lippenblütler. Seine Heimat ist das Mittelmeergebiet, Benediktiner-Mönche führten ihn auch nördlich der Alpen ein. Denkt man an Lavendel, denkt man auch an seinen aromatischen Duft und an die Provence. Vor allem dort werden die blühenden Rispen zur Herstellung von Lavendelöl verwendet Doch Lavendel sieht nicht nur schön aus und duftet besonders gut, er beruhigt und entspannt, vertreibt Motten und Blattläuse und kommt auch als Gewürz zum Einsatz.

Bio-Tipps
Verwendung: Die Triebe des Lavendels verfeinern verschiedenste Gerichte wie Eintöpfe, Fisch- und Fleischgerichte, Saucen und Suppen. In kleineren Mengen passt Lavendel auch gut in Salate. Gerade in der italienischen und französischen Küche nimmt er einen wichtigen Stellenwert ein und ist in seinem Aroma dem Rosmarin ähnlich.

Bio-Wissen
Echter Bio-Lavendel ist anspruchslos und gedeiht auch in unseren Breiten problemlos im Topf oder Kräuterbeet. In den Monaten von Juni bis August werden die Blüten geerntet, am besten bei Sonnenschein um die Mittagszeit, denn um diese Zeit enthalten die Blüten den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen.